粽子常温下放一天会坏一般不会坏。煮熟的粽子在常温下,一般是可以保存2天左右,在冰箱里面冷藏可以保存一个星期左右,放进冰箱里面冷冻,大概可以保存3个月左右。
粽子的主料是糯米,它的支链淀粉含量高。糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化。
建议冷冻的粽子煮熟后再食用。粽子冷却后,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,糯米放冷后,硬度,黏性和咀嚼性都会显著上升,不容易被人体消化。
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