lamb和mutton两者都指“羊肉”。但lamb翻译为羔羊、小羊、羊羔肉,指幼羊的肉,比较粉嫩,mutton翻译为羊肉,是成年羊的肉,口感比较老颜色比较深,两者区别是羊肉老嫩上的不同。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊肉为全世界普遍的肉品之一,羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓,有一股令人讨厌的羊膻怪味。
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