金针菇一般不可以生吃。金针菇里含有秋水仙碱,此类物质对人体有一定危害,直接生吃,不利于身体健康,同时,生金针菇刚采摘回来具有较多细菌,有些无法用清水清洗干净,建议煮熟了再食用比较好。
烹饪金针菇前,建议先用清水浸泡一顿时间,清洗干净后,在高温里煮软煮熟后再食用,既保证了食品安全,又能保证食物口感。
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