冬至节气快到了，离新年也很近了，还记得儿时，每一年已过冬至节气，就一直盼望新年，由于冬至节气之后，我就知道今年过年。小朋友都盼望新年，由于过年放假了，能够无需念书做作业了，也有春节红包能够拿。冬至节气也是一个十分关键的传统节日，冬至节气这一天有很多民俗民风，最重要的风俗习惯那便是吃粽子了。冬至节气要吃粽子，那样冬季才不容易冻耳朵，由于流传古代，水饺便是一种养生药膳，医治冻伤的养生药膳。
冬至节气的情况下，家人团聚在一起，之前做饺子吃粽子，是冬季里最溫暖的事儿了。美味但是水饺，水饺是我们东北人最喜欢的食物，因此我们做饺子也轻轻松松，擀饺子皮，拌饺子馅都不会太难。可是今日忽然许多人跟我说，擀饺子皮，用低筋粉還是高筋粉？这一问题要我一时不清楚怎样回应，由于平常擀饺子皮确实没留意这一点。
实际上用哪样小麦面粉都能够，可是口味上一些区别，由于高筋粉较为劲道，而低筋粉不劲道。除开口味以外，也有一点十分关键，那便是饺皮的延展性，由于煮饺子的情况下，一直非常容易皮破露马脚。那是由于用低筋粉做的饺皮，延展性不足，就非常容易皮破，要想不皮破，就应当用高筋粉，但是高筋粉做出去的口味太硬，也不好吃。平时我们没留意面粉的区别，实际上全是用中筋粉，中筋粉接近高筋和低筋中间，用于做饺子皮正恰好。可是揉面的情况下，别只放水，今日让教你那样做，饺皮更劲道不皮破。
生产饺皮疫苗
食物：中筋粉500g、生鸡蛋1个、盐少量、温开水适当。
作法：第一步，最先把小麦面粉放盆里，打进一个鸡蛋，温开水加适当盐拌和溶化，随后慢慢倒进小麦面粉中。
第二步，水要边倒边拌和，拌和成絮状物，沒有干粉末状的情况下，再搓成光洁的面糊，随后盖上保鲜袋放着醒10分钟。
第三步，醒发的情况下拌饺子馅，等水饺馅都拌好啦，随后把面糊取下，砧板上撒些干小麦面粉，随后把面糊搓成才条，分为小剂子，再擀成饺皮。
第四步，饺皮要擀成正中间厚边沿薄，那样用来做饺子才不易皮破露马脚，饺皮搞好以后就可以用来做饺子了，做饺子也非常简单，放进包馅，两手一捏就成形了。
做菜方法：
1、揉面的情况下放盐和鸡蛋液，那样能够提升饺皮的延展性，吃起來劲道，可是又不容易硬；2、揉好的面糊不要着急擀饺子皮，放着松驰一下，做饺子更轻轻松松。
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