菊苣是一种有着极高的医用价值的药材，同时，又是西餐中的比较受欢迎的一种蔬菜，对于养殖户们来说，它的饲用价值是最重要的，它也深受家禽牲畜所喜食，并且一年种植，多年利用。那么用途这么多的一种牧草，到底有怎么样的价值呢，让小编带大家具体来了解一下。
菊苣
形态特征
菊苣是菊科菊苣属多年生草本植物，叶片颜色为绿色至深绿色，叶丛有直立和平展之分，根系发达，外皮呈现出灰白色并且光滑，根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，有板叶和花叶之分，茎直立，有棱，中空，多分枝。主花枝高1.5m左右，头状花序，花蓝色，花冠舌状，雄蕊蓝色，聚药。瘦果有棱，种子小、褐色并且有光泽。嫩叶、叶球和叶芽都可以给人们食用。
菊苣
1. 药用价值
菊苣全草都可以入药，味微苦、咸，性凉，有着清肝利胆、健胃消食和利尿消肿的作用。是一种医用价值极高的中草药，可以用来治疗湿热黄疸、水肿尿少和胃痛食少的患者，在中草药的书籍中均有涉及。
根据现代科学的技术分析，菊苣中含有菊粉这种低聚果糖，而菊粉又是菊苣中主要的药用成分，菊粉是一种白色固体粉末，口感微甜，是一种水溶性的膳食纤维，可以促进人的消化，菊苣中菊粉含量为15%~20%。
菊苣
2. 食用价值
菊苣营养丰富，还有较高的营养成分，干物质中粗蛋白质的含量为30%，含有5.3%的粗脂肪和9.9%的粗纤维，能够被人们食用，是因为其中含有人体所需要的35种微量元素和9种氨基酸，还含有多种人所需的维生素。
菊苣吃起来口味清香独特，会微苦但是也会带有甜味，口感脆嫩，而且菊苣的颜值也是很高的，所以在传统西餐上比较受欢迎，是一道很经典的菜品。菊苣适合整叶蘸酱生吃，或者是切碎之后拌成沙拉食用。但是菊苣不适合煮熟了吃，煮熟之后，叶片会变成褐色，影响美观，并且味道也会随之改变。
菊苣
3. 饲用价值
菊苣春季返青时间早，冬季休眠的时间会比较晚，因此它的利用期会比普通的牧草长，在南方地区可以利用8个月，北方地区7个月，因此这个特点可以很好地解决酷暑和春初秋末的青饲料问题。菊苣适口性好，叶片柔嫩多汁，深受羊、牛、猪、鸡、兔子所喜食。播种一次，利用的年限可以达到10~15年之久，如果水肥条件好，注意收割的方式，利用的年限可以更长。
菊苣营养价值丰富，不仅含有对人体有益的物质，还有适合牲畜的元素，在初花期的时候，粗脂肪的含量为2.1%，粗蛋白质14.73%，含有粗纤维30.6%，平均17%，叶丛期就是更多了，并且菊苣含有的氨基酸含量在叶丛期的时候会高于苜蓿草粉。
菊苣
4. 绿化价值
菊苣除了以上的这些价值，还具有绿化价值，由于其强大的根茎，可以达到巩固水土，防止水土流失的作用，并且宽大的叶片还可以吸收有害物质。同时，菊苣也可以作为一种盆景花卉植物，植株茂密，花色紫兰色并且叶片深绿色，可见，观赏价值是极高的。
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